A máquina de café expresso: La Marzocco Strada

Visão geral

Se não é a guitarra dos sonhos de um adolescente de quinze anos, o que é a La Marzocco Strada? A Strada é a primeira de uma nova geração de máquinas de café expresso. Tem sido um projeto que está sendo desenvolvido há anos, enquanto La Marzocco ajustava uma máquina que daria aos baristas mais controle e ferramentas analíticas do que eles poderiam ter sonhado. A máquina está agora aqui e ali começando a conquistar todos os cafés chiques do mundo.

la marzocco strada

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As duas versões: pá mecânica e pá eletrônica

A Strada vem em dois modelos, MP (Pás Mecânica) e EP (Pás Eletrônicas). A Strada MP funciona de forma semelhante a outros modelos de pás mecânicas La Marzocco. Este modelo permite pré-infundir o disco de café com pressão de água mais baixa antes de aplicar pressão total. A Strada EP leva o controle de pressão a um nível totalmente diferente. Melhorando a capacidade de ir de um nível de pressão pré-infusão para pressão total, o modelo EP oferece controle de pressão preciso e progressivo. Para roubar um pouco da linguagem dos moedores de café expresso, este modelo da Strada tem ajuste de pressão contínuo. Você pode ajustar a pressão de forma incremental de 0-12 bar. O barista pode então armazenar até quatro perfis diferentes. Veremos mais nas possibilidades que isso abre abaixo.

Nova Tecnologia: Bomba Interna com Engrenagem

O segredo dessa quantidade de controle no PE é a nova bomba de engrenagens interna da La Marzocco. Esta bomba inovadora permite uma velocidade de bomba variável. Em todas as outras máquinas La Marzocco (sem GS / 3), a bomba usada é uma bomba rotativa. Esta bomba, junto com o motor, é instalada remotamente da máquina (normalmente sob o balcão). Esta única bomba rotativa é então responsável por empurrar para fora a pressão de toda a máquina. O pequeno tamanho da nova bomba de engrenagens permite que a La Marzocco inclua uma bomba de engrenagens por grupo dentro da máquina. Isso não apenas economiza espaço, mas permite que a pressão de cada grupo seja controlada independentemente um do outro. Como mencionado acima, o bônus adicional da bomba com engrenagens são os ajustes de pressão incrementais e controlados que podem ser feitos ao longo da duração do tiro.

la marzocco starda

As possibilidades de criação de perfil de pressão no Strada EP

A quantidade de perfis possíveis para qualquer dose abre um mundo de possibilidades para a criação de uma dose ideal para qualquer café. Como tem acontecido com muitos métodos de preparação manual, muitas vezes surge a pergunta: “Como é que você pode reproduzir os resultados de um perfil que funciona?” Felizmente, La Marzocco pensou nisso e programou a Strada para dar ao barista a capacidade de salvar até quatro perfis a qualquer momento. Esses perfis mapeiam o perfil de pressão e o tempo de extração para permitir ao barista reproduzir o perfil que considera ideal para o café e moagem específicos. Os perfis atuam independentemente da temperatura da caldeira para permitir ao barista a capacidade de continuar a brincar com a temperatura depois de travar em um perfil.

Já que o perfil de pressão é uma invenção tão nova, há muita especulação em relação aos benefícios da tecnologia e sua capacidade de ser aceita como um novo padrão. A Strada está do lado de fora lutando para entrar. Afinal, ela está indo contra um padrão de extração adequada de café expresso que existe há muito tempo. Dito isto, a capacidade de salvar perfis deu mais estabilidade ao perfil de pressão e quanto mais pessoas experimentarem os efeitos dessa tecnologia na foto, mais convertidos haverá.

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Agora, para a parte divertida, sonhar com as possibilidades do EP Strada no contexto de um café. Com a capacidade de salvar quatro perfis no Strada EP, o barista pode definir um perfil diferente para cada café que oferece. Um perfil para a oferta de café expresso padrão, um para o descafeinado e talvez um para uma oferta de origem única ou talvez para uma mistura da casa ou qualquer coisa que o barista goste. Além disso, o barista pode criar dois perfis diferentes para seu blend principal. Um perfil pode atender ao sabor que desejam obter para o expresso, o outro pode atender ao que tem o melhor sabor com bebidas à base de leite. Esta é talvez uma das possibilidades mais promissoras. Haveria tantas possibilidades e fatores para tentar se divertir ou brincar! Muitos torrefadores precisam adaptar sua torrefação para determinar o sabor da mistura do expresso, tanto isolada quanto com leite. E se a Strada pudesse levar um pouco do fardo?

Algumas pessoas podem ainda não compreender totalmente as capacidades desta bela máquina, mas sabemos que o futuro do expresso é brilhante, doce e equilibrado, ou seja lá como você quiser.

 

Leia mais sobre a máquina de café:

 

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https://javacoffeeiq.com/blog/how-to-get-the-best-coffee-bean-storage/

 

 

 

 

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