Caffè indonesiano: Sulawesi, Java, Flores, Bali e Timor orientale

Caffè indonesiano: Sulawesi, Java, Flores, Bali e Timor orientale

La parola whisky single malt non è più rara nel mondo delle bevande ed è così che il caffè viene da Timor Est, in Indonesia. Non ha niente a che fare con il caffè dell'America Latina e dell'Africa orientale, coltivato in alto, lavorato a umido e con intense note fruttate come bacche o note floreali come il gelsomino. Invece di tutto ciò, il caffè indonesiano è più nocciolato, aromatico di legno, terroso, un po 'cioccolatoso, ha un pizzico di cacao o cioccolato fondente.

Il caffè più famoso, comune e conosciuto in Indonesia proviene da Sumatra. Con la sua delicata ricchezza fermentata, il profilo terroso, ha fatto impazzire le persone. Tuttavia, non è l'unica isola dell'Indonesia a produrre caffè. Anche destinazioni esotiche per i turisti stranieri come Bali, Flores e Toraja stanno coltivando il loro caffè tradizionale. Oltre a tutte le isole esotiche, l'isola più antica mai coltivata caffè in Indonesia è l'isola di Giava.

Impatto meraviglioso da una piccola affluenza

I caffè possono avere storie molto lunghe, ma nessuno di loro ha attirato più del caffè Robusta nordamericano per alcune persone. Una torrefazione o un'azienda possono avere origini diverse e puoi provare tutte quelle per soddisfare la tua curiosità! O semplicemente prendi campioni da loro!

Le varietà di lavorazione del caffè

Possiamo dire che il ruolo più dominante in un'industria del caffè è il metodo di lavorazione o le tecniche che le persone usano dopo che le ciliegie sono state raccolte o il modo in cui rimuovono i residui di frutta e semplicemente asciugano i chicchi. Le distinzioni sono spesso create dalla varietà botanica, dall'altitudine e dal clima del suolo. Sì, il metodo è importante, ma è importante anche la terra dove si coltiva il caffè e altrettanto importante è capire la totale differenza tra tutte le tazzine.

Esistono quattro metodi comunemente usati in Indonesia, ma il metodo più comune usato in Indonesia sarebbe Giling Basah. È un metodo tradizionale in Indonesia che è stato utilizzato per molto, molto tempo. Alcune persone lo chiamano il metodo semi-lavato. Il risultato causato da questo metodo influirà molto sull'acidità del caffè.

Tuttavia, nella maggior parte dei paesi europei, le persone utilizzano il metodo di lavorazione naturale oa secco molto più di altre lavorazioni. Questo metodo consentirà al caffè di asciugarsi semplicemente nella frutta, la frutta del caffè o la ciliegia non verranno rimosse prima dal chicco di caffè. A differenza della polpa naturale, dalla quale andrà tolta la buccia del frutto del caffè, ma i chicchi andrebbero essiccati con la polpa ancora attaccata ad essi. Il caffè di Flores di solito sarebbe così buono con questo tipo di metodo.

Una semplice variazione con un enorme impatto

Con il metodo della mondatura a umido o della lavorazione a umido, la buccia esterna e la polpa del frutto verranno rimosse ei fagioli verranno essiccati all'umidità 12% con la pelle ancora attaccata e i fagioli verrebbero conservati in una pergamena, direbbero. Verrà rimosso appena prima della spedizione dei fagioli.

caffè
D'altra parte, con il metodo Giling Basah, la pelle verrà comunque rimossa mentre il caffè sarà asciutto quando l'umidità avrà raggiunto 18%. Successivamente, i fagioli verrebbero essiccati fino a 12% o 13%, quindi saranno essiccati in due fasi, prima e dopo la rimozione della pelle di pergamena.

Questa è una procedura molto comune a Sumatra, Sulawesi e Timor Est, indicata dai loro profili caratteristici. Ogni chicco di caffè dell'Indonesia ha una somiglianza. La somiglianza tra loro è che sono terrosi o hanno un pizzico di terroso, non importa dove sono cresciuti. Puoi percepirlo acutamente quando lo hai nella tazza.

Caffè Sulawesi

La maggior parte dei caffè speciali si possono trovare nelle Sulawesi. In tempi antichi, il coloniale olandese lo chiamava Celebes. Toraja è una delle principali città in crescita nelle Sulawesi, o Kalossi è come la chiamavano gli olandesi. A causa delle montagne vicino al sud dell'isola di Sulawesi, un modo tradizionale di lavorare il caffè sarebbe quello umido ed è il più caratteristico di Sulawesi. La terra è Sulawesi sembra che sia stata creata per gli esseri umani per coltivare il caffè. In effetti, ci sono molti piccoli proprietari che in Sulawesi e potrebbero lavorare il proprio caffè in vari metodi.

Il caffè Sulawesi è come la combinazione di toni terrosi e frutta secca fermentata oa volte potrebbe essere simile a un fungo, alcune persone lo chiamano "foresty" o "pondy". Con il suo corpo pieno e ricco, potrebbe esaltare un sapore di cioccolato e uvetta.

Caffè di Java

Il caffè si chiama anche Java e si chiama Java perché è il più antico esportatore di caffè al mondo. Il caffè di Java ha colpito per la prima volta l'Europa in grande quantità intorno al XVII secolo, rompendo il monopolio del caffè che all'epoca era detenuto dai caffè moka dello Yemen. Il caffè Java è diventato molto famoso negli Stati Uniti e in Europa con il nome Java, invece del caffè. È diventato uno slang. Tuttavia, l'industria del caffè sta attraversando molti cambiamenti dal 19 ° secolo. Metodi unici e diverse lavorazioni del caffè sono cresciuti e sono diventati più moderni, a volte.

Bali e Flores

Bali è nota per la sua bellezza, alcune persone la chiamano paradiso. È ovunque su Internet, sui blog, su YouTube e persino sulle riviste di viaggio. La maggior parte del caffè di Bali che è stato esportato in un'altra isola o paese passerebbe attraverso il solito metodo di lavorazione a umido. C'è stato un test che è stato condotto. Quattro campioni di caffè Bali sono stati divisi, due dei quali sono stati lavorati a secco, il che significa che i frutti interi o le ciliegie del caffè sarebbero ancora attaccati. Il risultato è eccezionale.

Flores può essere considerata un'isola piuttosto grande in tutto il mondo, ma per l'Indonesia è un'isola di piccole dimensioni rispetto ad altre isole come Giava, Sumatra, Sulawesi e Kalimantan. Il caffè Flores può essere lavorato con diversi metodi in Indonesia. La caratteristica del caffè Flores sarebbe il cioccolato fondente forestale.

Timor Est

Timor Est è separato dall'Indonesia molto tempo fa, ma secondo la geografia sono molto vicini, quindi il risultato del caffè coltivato a Timor Est sarebbe simile. Il metodo di sbucciatura a umido per il caffè Flores potrebbe essere perfetto piuttosto che qualsiasi altro metodo di lavorazione.

Se hai finito di leggere questo articolo da un'isola all'altra, potresti avere il fegato di provare diversi tipi di caffè ora ed esplorare di più. Inoltre, comprendi i dettagli alla base di ogni processo poiché hanno un grande potenziale per influenzare il risultato del caffè.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *