Tunnista Indonesian kahvin alkuperä

kahvi Indonesiassa - java-kahvi

Indonesia on yksi suurimmista kahvintuottajista maailmassa jo ennen Afrikkaa ja Amerikkaa. Indonesiasta löytyy monia erilaisia kahveja, jopa eri saarilta ja eri alueilta.

1. Indonesian kahvin historia

Hollannin siirtomaahallitus oli perustanut istutuksia ympäri kaupunkia vuoteen 1699 mennessä, ja vuoteen 1711 mennessä ensimmäinen merkittävä kaupallinen vienti oli käynnissä. Javasta tuli nopeasti yksi maailman suurimmista kahvintuottajista - ja Euroopan suosima pavunlähde.

Hollantilaiset kauppiaat ja siirtomaa-asukkaat toivat kahvikasvit 1600-luvun lopulla. Kahvi istutettiin ensin Jaavaan, kaikkialle Batavian kaupunkiin (jota kutsumme nyt Jakartaksi), istutus ympäri kaupunkia alkoi vuonna 1699 ja vuonna 1711 kahvi oli vihdoin valmis vietäväksi. Muutaman kuukauden kuluessa Javasta tuli yksi suurimmista kahvin viejistä koko maailmassa, joka tunnetaan ihastuttavasta maanläheisestä maustaan.

Pian sen jälkeen, kun Java, Sumatra, Sulawesi, Bali ja Timor veivät kahvipapuja myös ympäri maailmaa. Suuren kysynnän takia hollantilaiset saivat paikalliset työskentelemään kovasti, kunnes nälkään ja usein kuolleisiin.

 

2. Itsenäisyyden kipinä

Infrastruktuuria rakennettiin, maantiet ja rautatiet yhdistävät Indonesian moniin saariin ja ympäröiviin maihin. Infrastruktuurin takia Java-kahvia sekoitettiin lopulta. Lopulta Java-kahvia sekoitettiin Jemenin kahviin, jonka tulokset maistuvat suklaalta. Siksi sitä kutsutaan usein Mocha Java. Maku on huomattavasti erilainen ja kalliimpi kuin itse Java tai Jemen.

hollanti indonesiassa

Kuitenkin noin 1860 - 1880 kahviruoste tapahtui ja tuhosi melkein kaikki Aasian viljelmät. Istutettu kahvi oli Arabica-kahvia, eivätkä ne siedä kahviruostetta. Voiton pitämiseksi hollantilaiset toivat Robusta-kahvia, joka on vahvempaa ja kestävämpää, helpompi istuttaa ja maistuu yleensä tummemmalta. Vuonna 1942 hollantilaiset eivät enää olleet Indonesiassa, koska Saksa vaikutti heihin. Japani tuli ja hallitsi vuoteen 1945, jolloin he antautuivat Yhdysvalloille.

3. Kahvin kasvatus Indonesiassa

Hollantilaisten ja japanilaisten lähdön jälkeen hallitus tuki Indonesian kahviviljelmiä, ja niiden tekivät joukko pieniä kahvintuottajia koko Indonesiassa. Muutaman vuoden kuluttua Arabica-kahvia istutettiin jälleen Jaavaan ja Sumateraan.

Kun kahvi on kasvatettu, viljelijät poimivat kahvikirsikat ja tekevät Giling Basah -menetelmän, joka ei ole niin erilainen kuin pesty tai luonnollinen prosessi. Jotkut ihmiset kutsuvat tätä menetelmää osittain pestyksi. Puolikuivatut kahvipavut sisältävät 30-50% kosteutta, jolla on kyky korostaa kahvin maanläheisiä ja mausteisia ominaisuuksia.

4. Indonesian kahvin ominaisuudet

Indonesian kahvin ominaisuudet ovat yleensä hyvin erilaisia, matalasta korkeaan happamuuteen, kirkkaustasoon ja aromiin. Useimmat indonesialaiset kahvit ovat kuitenkin yleensä maanläheisiä, voimakkaita, mausteisia ja tuoksuvia.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *