Anerkend indonesisk kaffeoprindelse

kaffe i Indonesien - java kaffe

Indonesien er en af de største kaffeproducenter i verden, selv før Afrika og Amerika. Der er mange forskellige slags kaffe fra Indonesien, endda fra forskellige øer og forskellige regioner.

1. Historien om Indonesiens kaffe

Den hollandske koloniregering havde lanceret plantager overalt i byen i 1699, og i 1711 var den første store kommercielle eksport i gang. Java blev hurtigt en af de største kaffeproducenter i verden - og Europas foretrukne kilde til bønner.

Kaffeplanter blev bragt af de hollandske handlende og kolonialister tilbage i slutningen af 1600'erne. Kaffen blev først plantet i Java, hele byen Batavia (som vi kalder Jakarta nu), plantagen rundt omkring i byen startede i 1699, og i 1711 var kaffen endelig klar til at blive eksporteret. Inden for få måneder blev Java en af de største kaffeeksportører i hele verden, kendt for sin dejlige jordiske smag.

Ikke længe efter at Java, Sumatra, Sulawesi, Bali og Timor eksporterede også kaffebønner over hele verden. På grund af den store efterspørgsel fik hollænderne de lokale til at arbejde hårdt, indtil de sultede og ofte døde.

 

2. En gnist af uafhængighed

Der blev bygget infrastruktur, vejbaner og rederier forbinder Indonesien med mange øer og lande omkring. På grund af infrastrukturen blev Java-kaffe endelig blandet. Til sidst blev Java-kaffe blandet med Yemen-kaffe, der resulterer i smag som chokolade. Derfor kaldes det ofte Mocha Java. Smagen er markant anderledes og dyrere end selve Java eller Yemen-kaffe.

hollandsk i Indonesien

Men omkring 1860 indtil 1880 skete kaffirust og ødelagde næsten alle plantagerne i Asien. Den plantede kaffe var Arabica-kaffe, og de tåler ikke kafferust. For at holde fortjenesten i gang bragte hollænderne Robusta-kaffe, som er stærkere og mere resistent, lettere at plante og normalt smager mørkere. I 1942 var hollænderne ikke længere i Indonesien, fordi de blev påvirket af Tyskland. Japan kom og regerede indtil 1945, da de overgav sig til USA.

3. Voksende kaffe i Indonesien

Efter at de hollandske og japanske rejste, blev kaffeplantager i Indonesien støttet af regeringen og udført af en gruppe små kaffebønder over hele Indonesien. Efter nogle få år blev Arabica-kaffe plantet igen i Java og Sumatera.

Efter at kaffen er blevet dyrket, plukker landmændene kaffekirsebærene og gør Giling Basah-metoden, som ikke er så anderledes end den vaskede eller naturlige proces. Nogle mennesker kalder denne metode som halvvasket. De halvtørrede kaffebønner indeholder 30-50% fugt, som har evnen til at fremhæve de jordiske og krydrede egenskaber ved kaffen.

4. Egenskaber ved indonesisk kaffe

Karakteristik af indonesisk kaffe er normalt meget varieret, fra lav til høj syre, lysstyrke og aroma. Imidlertid er de fleste indonesiske kaffe normalt jordiske, stærke, krydrede med et strejf af sødme.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *